草莓洗净，去蒂。
放白砂糖，冰糖。 也可以先大致切切再放。
带手套，将草莓捏碎，真解压啊。 不用捏的太细，留点颗粒感更好。
静置两个小时，出一下果胶。
静置的时候，烧开水烫一下瓶子和盖子。 晾干水分。
倒入不粘锅，小火慢熬。 尝一下，酸甜可口最好，不甜适量加白砂糖。 临近出锅的时候，加柠檬汁。
一开始熬，水分比较足，中火就行。 要一直盯着锅，适当搅拌，别糊底。 一开始会有粉色沫子，用铲子归到一边铲出来。
熬到颜色明显变深。 粘稠度合适的标准:明显的没有咕噜噜的水泡泡，噗噗噗的酱汁溅出来，推开能看见锅底。勺子挖起来，不是流动，而是成坨的滴答。 加入柠檬汁，搅拌均匀。 如果酸甜合适，就不加柠檬汁。
草莓酱稍微晾凉一下盛入瓶子中，盖紧瓶盖。
瓶子倒置一夜。
瓶子盖看到被吸凹一点，就证明很完美啊。 不开盖冰箱存半年，开盖两周。 总之送人，自己吃，快点吃掉就好了。
迷你小草莓做出来，味道更足。 不开盖冰箱冷藏可以半年，开盖两周。 送人，自己吃，都很好。 冲饮，涂面包，做三明治吃都很赞。