溢出胶原蛋白的牛筋

作者： 不爱吃菜的白菜

用料

• 牛筋 少许
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 豆蔻 4-5颗
• 香叶 3-4片
• 陈皮 1片
• 草果 1颗
• 冰糖 少许
• 姜 7-8片
• 蒜 7-8瓣
• 红葱头 1个
• 辣椒 少许
• 香菇 4-5朵
• 料酒 1小勺
• 薄盐生抽 3小勺
• 红烧汁 1小勺
• 柱候酱 1勺

溢出胶原蛋白的牛筋的做法步骤

步骤 1

冷水下锅焯血水。加几片姜，和一勺料酒。

步骤 2

飞水后的牛筋用冷水浸泡(为了更加Q弹爽口)。准备好要煸炒的材料(料酒是前面飞水用的)

步骤 3

热油先下姜片(如果先下蒜，蒜味太浓会抢了其他料的香味)

步骤 4

再依次放入红葱头和蒜瓣

步骤 5

接着把大料:豆蔻，草果，香叶，桂皮，陈皮，冰糖，辣椒 煸炒一会

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步骤 6

步骤 6

把过了冷水的牛筋导入翻炒

步骤 7

加入柱候酱

步骤 8

加入红烧汁

步骤 9

翻炒差不多够，加入飞去血水的牛筋水少许，盖盖子焖煮5-10分钟入味后，转去高压锅炖煮40分钟。(如果没有高压锅，建议用铁锅焖煮1个半至2个小时左右)

步骤 10

放入香菇后焖煮。出锅摆盘。

溢出胶原蛋白的牛筋的小贴士

如果想要Q弹，1:反复几次过冷水；2:用高压锅不宜焖煮时间太长 不建议放蚝油，因为太咸。 红烧汁如若没有，可以用老抽替代。注意酱汁的配料成分。 没有柱候酱可以我们豆瓣酱替代，那就不需要加入酱油，或者少许放入。

菜谱创建时间：2019-03-09 17:06:36