准备1-2条鲫鱼，最好到市场或者超市亲自挑选新鲜现宰的。鱼店里一般都会帮忙处理好，回来后清洗干净即可，一定要去掉鱼肚子黑色那层东西，可用刀轻轻刮掉。豆腐切成一小块一小块，姜切片，葱头的部分切成段，尾的部分切成小小的葱花备用。
鱼沥干水分后就可以开始准备做了，同时在一旁煮壶开水备用。热锅放入适量的油，放入鲫鱼煎至两面金黄，可小火慢煎。煎好后加入刚煮的开水，最好是开水，鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味。接着放入姜片大火煮大概15分钟。
15分钟这样加入备好的豆腐块和葱头的部分，继续煮约10分钟。
剩差不多2分钟好的时候加入适当的盐，准备要关火时加入备好的葱花。
最后，浓浓又鲜美的鲫鱼豆腐汤就可以出锅啦！
民以食为天，周末有空时，不妨自己动手做起来哦。
鲫鱼煎至两面金黄和加入开水是鱼汤呈奶白色的关键。