准备好食材，鸡香菇用水泡发
直接放入砂锅内，鸡肉用盐、少量酱油、油抓匀腌制半小时以上入味……腌好煮之前再加入香菇拌匀
不需要加一滴水，腌制好的鸡肉翻动下可以开始焗啦，开中小火（大火会烧干）慢慢加热到听到锅内滋啦滋啦的响声打开用筷子或者小勺子翻动一下防止粘锅，继续加盖焗……
过一会打开就会看到有很多鸡汁流出，继续翻动加盖焗，几分钟后翻动加盖焗……中间一直这样的流程操作两三次防粘锅……直到汤汁浓稠剩下鸡油在底部干香状态就可以啦……。 （是不是超简单全程大概二十分钟左右吧）主要看食材份量。
美味的原汁原味砂锅焗香菇鸡就可以享用了。