红油羊肉火锅（牛油版）

作者： 肉肉滴油油

很喜欢吃火锅🍲尤其是红汤羊肉火锅

用料

• 羊腿肉 三斤
• 生姜 6片
• 大葱 1根
• 小米辣椒 4个
• 独头蒜 1个
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 干橘子皮 若干
• 草果 6个
• 白芷 若干
• 藤椒 若干
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 冰糖 一把
• 豆腐卤 3块
• 豆瓣酱 1勺
• 牛油 50克
• 盐 2勺
• 桂皮 1块

红油羊肉火锅（牛油版）的做法步骤

步骤 1

生羊腿肉切块泡清水里面两小时，把血水泡出来，洗干净沥干水，放冷水锅里面烧开，烧开十分钟后关火，把羊肉用清水洗干净沥干水分

步骤 2

准备配料吧

步骤 3

全部洗干净切好备用（大葱一半切段，一半切小丁）

步骤 4

再准备少许香叶八角桂皮和藤椒待炒

步骤 5

豆腐卤三块，用勺子碾碎

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步骤 6

步骤 6

捏碎捏碎

步骤 7

放少许食用油，待油温七成热下佐料开炒

步骤 8

把刚刚准备的葱姜蒜小米辣也倒进去炒起来吧。炒个两分钟放一勺豆瓣酱，继续炒啊炒

步骤 9

把红油的香味完全炒出来（真香啊🤤）

步骤 10

再把牛油放进去炒炒炒（记得不可用大火，改用中小火炒）

步骤 11

主角下锅，改大火，把前面炒香的佐料和羊肉充分结合，炒啊炒

步骤 12

炒五分钟左右可以放老抽上色喽，2勺即可

步骤 13

再放2勺料酒

步骤 14

锅内加开水（因为后面要涮菜，所以记得多放开水），把准备好的葱段放进去，再放一把冰糖

步骤 15

再准备一些草果藤椒粒干橘子皮白芷八角放入调料袋中，封好口放入锅里慢慢炖

步骤 16

让香味慢慢融入羊肉中

步骤 17

让羊肉慢慢炖，接下来准备配菜，🥔一个（厚切土豆片）配菜可根据个人喜好搭配，今天来看看我滴配菜吧😄

步骤 18

山药一小段，去皮切片

步骤 19

切好的土豆和山药需用清水泡起来，吃之前再捞出来沥干水分

步骤 20

最爱黄金针菇了，比白金针菇多肉，做火锅配菜口感更好，把金针菇去根后放清水里面泡起来，少放点盐，泡十分钟后再洗干净，这样可以把金针菇洗的干干净净清清爽爽

步骤 21

不想吃豆腐，就换了豆腐果，这里教大家一个小技巧，可以让豆腐果更入味

步骤 22

用刀给每个小豆腐果切个小口子

步骤 23

白萝卜太大了，切了半个

步骤 24

切了滚刀块，为了下锅后和山药能更好区分

步骤 25

羊肉怎么能没有香菜呢😄洗一把配用

步骤 26

蓬蒿菜爸爸最喜欢😘涮火锅最好准备一个绿叶菜，清口去火

步骤 27

下面就静静滴等候两个小时，美味都是值得等待⌛️滴（羊肉小火慢炖两个小时再换到火锅里面就准备开吃吧❤️）记得吃之前尝尝咸淡味再放盐呦

红油羊肉火锅（牛油版）的小贴士

不能吃辣滴小伙伴可以不放小米辣，牛油也可选不辣的炒，其他照旧就可。配菜也可根据个人喜好搭配，让我们涮起来吧😄

菜谱创建时间：2019-03-09 16:27:14