曲奇挤破裱花袋，怎么办？

作者： 十二楼的天使

君之的书上，曲奇是第一个方子，但对于新手来说，“打发”这个过程远不如“搅拌”来得简单！于是我做饼干是从蛋白薄脆开始的。多年以后，几次尝试做曲奇，总是卡在最后一步，不知是面糊太干？面粉起筋？裱花袋太薄？还是什么原因，直接袋破人呆！于是，是想办法改进面糊？还是做别的补救呢？

用料

• 1.做好的曲奇面糊 1盆
• 2.大保鲜袋 1个

曲奇挤破裱花袋，怎么办？的做法步骤

步骤 1

取出面糊，放入大保鲜袋，在墙角整形，放入冰箱冷藏一小时以上。

步骤 2

取出切片，厚度尽量不要超过3mm，如果切薄了，可两片合起来用手捏成一块。

步骤 3

上下管，中层，150度，25分钟左右，上色就可以了。

步骤 4

也可以面糊里加50克马苏里拉碎，撒2克盐，拌匀，塑形冷藏切片，烤到芝士粒变黄，就是咸味芝士饼干，也是又香又脆哦！

曲奇挤破裱花袋，怎么办？的小贴士

其实曲奇的配方适用于各种形状，新手朋友们往往容易拘泥于配方按步就班。试试包在保鲜袋里擀成饼，做成模型小饼干呀！

菜谱创建时间：2019-03-09 15:47:24