海绵蛋糕

作者： 甜食陈萝卜

海绵蛋糕从Sponge Cake意译而来，组织扎实，口感较为瓷实。海绵蛋糕相比于戚风蛋糕承重力比较好，所以在烘焙的过程中不易塌腰等问题，适合裱花蛋糕胚。正宗的海绵蛋糕其实是不放水或者牛奶的，但是我在配料中放了些许牛奶，味道还是不错的。 我的方子是8寸的，不过我用的是方形模具，主要是家里烤箱比较小。其实我做的这个发起来的不是很大，过程中有点点失误，不过味道还是不错的。鸡蛋:面粉:糖大约1:1:1或者3:2:2就好

用料

• 牛奶 60克
• 全蛋 4个
• 面粉 150克
• 糖粉 140克
• 食用油或乳化的黄油 40克

海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

将4个全蛋还有糖粉全部倒入无油无水的盆中。

步骤 2

全蛋打发。将盆坐在50度的热水盆中打发，打发至打蛋头提起前划八字不容易消失，或者提起打蛋头滴落物不容易消失即可。

步骤 3

将面粉过筛入盆中，（注意一定要分几次过筛搅拌，我就是一次筛入了全部，发现搅拌好难哦），分几次过筛搅拌至无干粉，搅拌时不要划圈，像平常炒菜翻拌就好。

步骤 4

将牛奶和食用油混合，分次倒入搅拌好的面糊中，也要翻拌，别画圈拌。

步骤 5

烤箱160度预热，160度50分钟即可。其实每个烤箱略有差异，大家根据自己家烤箱调整就好。

菜谱创建时间：2019-03-09 14:17:54