新鲜雄鱼鱼头半个，根据鱼头大小和个人喜好，天麻枸杞增减，做为平常汤，一般药材量我都量少一些。
鱼头洗净抹盐和一点点醋，搓一搓表面，要下锅前再清洗一下滤干。这样鱼肉更鲜嫩，减少腥味。
热锅下油，生姜，煎鱼头至两面略金黄。
1:下少许料酒，下开水大火烧开(一定是开水)，移到砂锅中。 2:放入天麻，葱节，中小火炖一二十分钟，放入豆腐再炖十分钟。(豆腐根据个人喜欢的口感可早放，迟放。豆腐放淡盐水中先煮一下，去涩味，口感更好)
起锅前，捞去葱节，放入枸杞子，葱花，调入盐，少许鸡精，一锅奶白奶白的靓汤就好了。