用APP打开

红烧鲈鱼🐟

6663人浏览 210人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: 悦己小食光
鲈鱼和大黄花都是很适合宝宝吃的鱼🐟,大部分都是用来清蒸的,感觉红烧更有味道。做了几次,发现用大厨的做法是最香的😋 ◆ 鲈鱼肉质鲜美,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,增强自身抵抗力的功效自然不用多说。 ◆ 柠檬是抗氧化剂,含有丰富的维生素C,对于治疗和预防感冒也有一定的作用。 最近发现柠檬入菜出奇的好😂

用料

红烧鲈鱼🐟的做法步骤

步骤 1

香葱洗净,将葱白和葱须切下,用水煮开备用。 PS:葱须千万不要扔,它具有祛风散寒、缓解头疼、鼻塞的功效。 鱼切花刀后用80度左右的水洗一下,刮去表皮的黑膜,可以去腥

步骤 2

将盐涂抹在鲈鱼的身体两侧按摩后并挤上柠檬汁。将香葱、姜片塞入鱼肚子里,腌制20分钟。

步骤 3

开火,热锅凉油,在锅底抹点姜,放入适量的油中火放入姜片将鲈鱼放入锅内

步骤 4

两面煎到金黄色,取出备用

步骤 5

另起锅放入葱姜蒜,开中火加入花椒

展开全部
步骤 6
步骤 6

倒入葱白葱须煮的水,加入料酒、生抽、老抽、花椒油、少许盐、糖、醋调味调色。

步骤 7

水的份量和鲈鱼持平即可,无需过多。

步骤 8

放入鲈鱼,加盖用小火焖制20分钟,鱼入味,将小香葱平铺在鲈鱼上,盖盖再大火焖煮10分钟收汁即可

步骤 9

装盘,最后洒一点柠檬汁,铺一点香菜叶开吃😋

红烧鲈鱼🐟的小贴士

1、在煎制鱼之前,用姜片抹锅底,是为了防止鱼扒锅。 2、煎制鲈鱼一定要用中火,如果是小火,鱼肉里面容易沁进油,造成口感不佳。 3、这道菜煎制的目的是让鱼定型且鱼肉更加紧致。 4、鲈鱼加入香葱和柠檬🍋调味,既可以去除鱼的腥味,还可以增加清香味。

菜谱创建时间:2019-03-09 12:42:14
打开App收藏