马兰头洗净,沥干水分。
马兰头在开水里焯一下,焯的时候滴几滴食用油和少许盐。沥干水分,切碎。
将臭干切成小丁。用的是宣城的水阳干子,淘宝能买到。
先用盐、糖将马兰头拌一下,再加入臭干。
继续加入生抽、胡椒粉和香油拌匀。
用容器压实,倒扣在盘中。家里没有成型的容器,凑合看吧。
马兰头焯水加入食用油和盐,可以使蔬菜碧绿不发黄。 焯完水,可以用手拧一下马兰头,去除多余水分。 因为臭干本身有咸味,所以盐不能多,先用盐、糖拌马兰头就是这个意思。