鳗鱼分为海鳗和河鳗，这里用得是河鳗，在买的时候一定让师傅给收拾好了，去头剔骨成如上图样就行
将鳗鱼清洗干净，用盐巴把鳗鱼身上滑腻东西给洗掉，再切断并进行腌制，放入生抽，盐巴，白酒，白胡椒进行腌制去腥，腌一小时以上
将腌制好的鳗鱼插上牙签，防止蒸和烤的时候卷曲，烧开水，然后上锅蒸5分钟
铺好锡纸，锡纸暗面朝上，亮面在下，再铺好洋葱，将蒸好的鳗鱼放在洋葱上
放入烤箱，用上火，200℃，烤10分钟，烤好后刷烤鳗鱼汁和蜂蜜，在放入烤箱里面烤，还用上火，200℃，8分钟就够，不宜过长
烤完后把牙签去掉，一盘烤鳗鱼就做好了，放在米饭上就成了鳗鱼饭了
1.鳗鱼让师傅收拾好后再拿回来，鳗鱼很滑腻，你根本处理不了 2.白芝麻要去皮的，没去皮的不是白色 3.第二次上烤箱烤得时候一定要注意不要太长，以免烤焦，取出来时候用专门手套，不要烫着