正宗意大利•提拉米苏Tiramisu

作者： Kolly刘

提拉米苏是很具代表性的意大利甜品，也是我最爱的甜品之一，所以一直以来尝试着调整配方与做法。做提拉米苏最重要的是奶油奶酪要用对，其实做法很简单…但是一入口就是什么烦心事都忘啦…哈哈哈哈

用料

• 提拉米苏专用奶油奶酪 500克
• 鸡蛋 6个
• 浓缩咖啡 10人份
• 白砂糖 40-50克
• 手指饼干 300克
• 白朗姆酒 20克-30克
• 可可粉 适量

正宗意大利•提拉米苏Tiramisu的做法步骤

步骤 1

提拉米苏专用奶油奶酪，不过品牌有很多，我通常用这个。

步骤 2

大合集，咖啡我用的是胶囊，大家可以根据自身用具，只要是浓缩espresso.

步骤 3

蛋黄蛋清分离，蛋黄和一半的糖混合，电动打蛋器打至有点粘稠状态。再加入奶油奶酪低速搅打均匀就好。用手搅我嫌累😆

步骤 4

蛋白打发成蛋白霜，边打边加入剩下的糖。我不喜欢太甜，所以我是放40克的。

步骤 5

蛋白霜和之前搅打好的奶油奶酪混合搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

咖啡可以提前做好放凉，这里说的10人份一定是espresso的量哈，不然咖啡味不够浓。咖啡放凉后倒入朗姆酒。量看个人口味，我是重口味…😂But 不放朗姆酒的味道是不同的，在我这觉得它是灵魂…提味儿～

步骤 7

手指饼全身浸入咖啡中，快速拿出，不然软散了哈。一层手指饼一层cream. 容器看个人喜欢，玻璃碗，矮粗玻璃杯，锡纸盒等随意。我个人喜欢透明容器。视觉动物😌

步骤 8

用网筛表面撒上可可粉。这次买的鸡蛋的蛋黄颜色好黄🤪

步骤 9

包上保鲜膜冰箱冷藏6小时以上，吃之前再撒一层可可粉。

步骤 10

补图 手指饼干

步骤 11

补图 可可粉

正宗意大利•提拉米苏Tiramisu的小贴士

之前说了哈，朗姆酒的重要性。还有…手指饼干浸咖啡，动作麻利点哈，不然太久太慢就软散了！

菜谱创建时间：2019-03-09 02:15:42