蒜蓉粉丝蒸扇贝

作者： 果妈de私人厨房

近江菜场要整体搬迁了，赶紧给果果捣鼓几个菜，不然以后想吃，没有辣么方便了。

用料

• 扇贝 10只
• 粉丝 1把
• 蒜 30瓣左右
• 蒸鱼豉油 2勺
• 盐 2克
• 色拉油 100克（用不完的）

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤

步骤 1

扇贝用刷子刷干净

步骤 2

我买的龙口粉丝

步骤 3

一把就够了，用冷水泡着。等回软后用剪刀剪成合适的长短。

步骤 4

大蒜多一点

步骤 5

全部切成末

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步骤 6

步骤 6

起油锅，蒜末的2/3放入油锅，炸成金蒜。喜欢吃辣的，加一点点剁椒到碗里。

步骤 7

金蒜末+热油直接倒入1/3的碗里，变成金银蒜。

步骤 8

加入蒸鱼豉油，搅拌均匀

步骤 9

锅里放水烧滚，加一点点盐再放入粉丝，看到变色就OK了

步骤 10

直接倒入炸蒜后的油锅，搅拌均匀

步骤 11

菠萝刀，是开扇贝的神器。很久没有动手了，有点手生，第一个没有切好。

步骤 12

后面的切割就没有问题了，今天买的不错，大部分都是红膏

步骤 13

也有三个黄色的，最后一个居然没有膏，不知道是怎么回事？

步骤 14

黑色的是胃，千万不要吃

步骤 15

橘黄色是腮，也不能吃，要全部剜了，腮有两条，对称的。

步骤 16

黑黑的应该是肠子，也不能吃，必须去了才行。

步骤 17

裙边上的黑色，一定要去了，这个最难洗。

步骤 18

洗干净就是这样的。我这10个扇贝，洗了一个多小时。

步骤 19

挑选漂亮的贝壳，洗干净，先粉丝打底，再放上扇贝，最后放上金银蒜的调料。大火水开后开始蒸，三分钟。

步骤 20

出锅后放小葱末

步骤 21

最大的两个放不下，只能蒸第二次。

步骤 22

油锅倒油，要多一点，烧至沸腾。这样离火后油温不会低

步骤 23

用勺子浇在扇贝上，上菜。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的小贴士

扇贝根据大小来定蒸的时间，时间不够－不熟；时间过了－太老。我后面的两个，比前面的多1.5分钟。

菜谱创建时间：2019-03-08 23:22:04