1.将紫苏子放炒锅里用小火稍炒一下，炒出香味就起锅，擀醉。 2.将生姜连皮一起切碎末。 3.用少许盐、糖、米醋、芝麻油拌成调味汁。 4.将韭菜洗干净，不要切。 5.往锅里多加些水烧开，把调好的调味汁倒1/3进去（留2/3备用），保持大火，放入韭菜快速地焊烫一下，马上捞出来，用凉水冲淋一遍。 6.将焯好的韭菜切成一寸长的段。 7.把豆芽放锅里焯熟，大约1分钟左右，捞出过一下凉水。 8.把韭菜和豆芽放在碗里，倒入姜末和调味汁，拌匀。 9.准备一个小碗和一个盘子，将拌好的韭菜和豆芽放进小碗里，压实，然后倒扣在盘中，洒上紫苏子碎。