牛肉切片，洗净。
加入盐、酱油，料酒（可以放少量胡椒粉），放几分钟后加入蛋清和生粉，搅拌均匀备用。
姜蒜切片，葱切断备用。
锅加油，放入牛肉片翻炒，断生后盛出。
热锅放油，放入姜蒜爆炒，加入一点蚝油（有甜面酱的可以同时放入少许，放多了牛肉会变很黑），翻炒。
加入炒好的牛肉片，放入葱段，翻炒至牛肉片熟透即可。 （如果感觉味道实在不够，可以最后加点生抽）
姜也可以多放一些。我自己不太喜欢姜，所以放的比较少。 炒牛肉片时，多放点油可以避免糊锅。