把中筋面粉倒入面包桶(中间高四周低),在对角放糖和盐,在面粉高处挖坑放酵母。
在四周倒入90%混好的液体(牛奶+淡奶),留10%在搅拌面团的时候看着加。
将面包桶放入面包机,调馒头/面团档(1个半小时,前20分钟揉面醒面,后面一个小时是发酵),搅拌过程中可以用筷子把角落面粉扫进面团,或者在四角加上10%的液体(根据面团干湿程度判断)
发的不够两倍大可以调到酸奶/发酵档,再发酵30-60分钟
发酵好之后不要拿出来,撒一点干面粉,启动iMix/搅拌档揉5分钟停止。
拿出来排气,整形。
放在蒸锅里,醒发20分钟。
接着大火蒸20分钟,小火蒸10分钟,关火,闷5分钟再开盖子。
吃起来有一股奶香味,甜味不明显,可以酌情加多10-20g糖