将2只猪蹄分别切成8块，洗净拔毛放入盆中，倒入50ml白酒，2汤匙料酒，1汤匙白醋，2片姜与适量白胡椒粉，加入清水至猪蹄完全浸没，放入冰箱冷藏室静置一夜后取出备用；
准备200克黄豆泡入水中，待其泡发后备用；
葱切段，姜切片，蒜拨好，备用；
八角桂皮等香料准备好放入盘中，备用；
泡了一夜的猪蹄洗净取出，冷水下锅，放入50ml白酒，2汤匙料酒，1汤匙白醋，稍许白胡椒粉，不盖锅盖，煮20分钟并撇去血沫；
将撇去血沫的猪蹄捞出放在盘中，备用；
取出之前准备好的五辛，烧热炒锅倒入凉油；
待油烧热，加入准备好的冰糖，炒至完全融化；
将猪蹄放入油锅中翻炒至完全上色，炒的时间越久颜色越深，这时将准备好的香料全部倒入锅中一同翻炒，爆出香味关火；
将猪蹄连同香料一同倒入砂锅中，再加入之前泡好的黄豆，熟鸡蛋，倒入一壶开水浸没全部食材；
砂锅中加入50ml白酒，1汤匙料酒，1块豆腐乳，适量酱油调色，炖煮1小时后关火，闷半小时，在开火炖煮1小时，这时加盐调味，然后就可以出锅啦
蹄香四溢，入口酥烂，赶快试试吧～
1.加白酒与白醋，有利于去除猪蹄的腥味并且更容易煮烂； 2.鸡蛋代替鸡精，不但可以吃到卤蛋而且会使猪蹄更鲜美； 3.去猪蹄血水时需要冷水下锅利于去腥，炒好后开始炖煮一定要加开水，不然猪蹄永远煮不烂；