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干豆角炒肉

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过年回老家,大姐给我几捆干豆角,都是自己菜园子里种的。每年夏天我也有晒干豆角的习惯,是方便冬天的时候老妈给寄来的腊肉作配料,对于爱吃干菜的我,炖肉还是炒着吃都是太美味了!为什么我自己晒的干豆角出来的颜色是偏绿色的呢?大姐晒的是偏金黄色的,很漂亮!

用料

干豆角炒肉的做法步骤

步骤 1

大姐和我晒的豆角

步骤 2

干豆角用凉水泡发至少半天

步骤 3

这是泡了半天的状态,个人觉得泡稍软点更好吃,太硬了实在难嚼啊!牙口不好会嚼得太阳穴都疼呀

步骤 4

切成您需要的状态

步骤 5

肉切片备用

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步骤 6
步骤 6

锅烧热,放少许油,油热放入肉片煸炒,肉会出很多油脂,把多余的油用铲子盛出来,留着炒青菜也可以。待肉片稍微变焦从锅边淋入少许料酒去腥。

步骤 7

接着放入生抽,姜蒜,干辣椒节,豆豉稍微煸炒。

步骤 8

继续放入豆角加入少量清水让豆角和肉片焖一会入味回软

步骤 9

继续焖着2分钟

步骤 10

再加入青椒和蒜苗,适量盐,鸡粉

步骤 11

煸炒1分钟

步骤 12

关火装盘

步骤 13

香喷喷

步骤 14

开吃吧!

干豆角炒肉的小贴士

豆角用凉水泡软,尽量头天泡上豆角,夏天可以放冰箱防止变味,第二天炒菜使用。

菜谱创建时间:2019-03-08 13:16:43
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