朝天椒掐掉屁股，放平底锅开最小火烘烤。 烤到出香味，辣椒籽变成橙黄色。
拿出晾凉，放入磨粉机。
磨几秒钟看一看粗细程度，这个按自己的喜好来。我喜欢吃超细不塞牙的，所以磨得久。
将辣椒粉放入碗里。
桂皮一小段，八角一颗，掰碎入锅，倒油，开最小火，慢慢熬出香味。
估摸着差不多时，将干净筷子探入油内，若冒细小的泡泡，则说明油温可以。若泡泡过大，上升速度很快，则说明油温很高，需要冷却。 一边往碗里倒油，以便搅拌。成品超香浓的！
不太能吃辣的还是建议用二荆条，香味足味儿也不太辣。朝天椒虽然香味浓郁，但也超级辣，第一口下去就冒汗了……