宝宝吃蒸蛋糕

作者： susanna113

家有小宝不爱吃饭，刻意研究出了这款蒸大米糕

用料

• 鸡蛋3 个
• 牛奶120 克
• 粘米粉80 克
• 小米粉40克橄榄油/玉米油10克
• 白沙糖30克
• 盐0.5克
• 白醋两三滴

宝宝吃蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工具：蒸蛋糕的盆（要用粘的那种）、盖在蒸盆上的盘子、另外两个盆一个装蛋白一个装蛋黄、打蛋器、筷子、硅胶铲、凉架，所有的工具必须干净无水

步骤 2

将0.5克盐加入蛋黄筷子搅拌均匀，加油搅拌、牛奶搅拌均匀

步骤 3

筛入粘米粉和小米粉的混合物，搅拌均匀，这时候可以同时烧开水，多加点水

步骤 4

打发蛋白，先加入两滴醋，告诉打发至鱼眼泡的时候加1/3糖，继续高速打发至蛋白细腻加1/3糖，再打发至绵密提起打蛋器有湿性弯钩，加剩下的糖调整至中低速打发

步骤 5

低速打发至提起打蛋器有个尖尖、呈湿性偏干或者干性发泡，蛋白光滑且有纹路，一定要先高速再低速，蛋白才会更细腻，

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步骤 6

步骤 6

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，上下翻拌，想炒菜一样，千万不能打圈搅拌

步骤 7

将拌好的面糊从20厘米高出倒入模具，振两下、盖上盘子，放入蒸锅，调中火蒸三十分钟，

步骤 8

三十分钟后关火焖五分钟，起锅迅速将模具在台面上振三次，倒扣在晾架上半个小时以上，直到冷却，才可以脱模

步骤 9

出成品

步骤 10

里面够细腻吧

宝宝吃蒸蛋糕的小贴士

整个过程一定要保证容器干净无水，蛋白霜打发一定要先高速在低俗先不要打发不足或者打发太老，否则容易缩水

菜谱创建时间：2019-03-08 12:11:46