挑选色彩鲜艳，粗细适宜且均匀的虫草花为佳。去除根部。绰水6分钟，控干水分。绰水同时，将洗净的香菜切长段，红椒青椒切成小圈，大蒜拍碎备用。
自制辣椒油：油锅烧热后，调成小火，放入辣椒粉，花椒，白芝麻，爆出香味。待白芝麻变色且缩小的趋势，就盛出备用。
自制辣椒油，小火炒到像这样，几分钟，白芝麻有缩小的趋势就可以了。（这个是做凉拌菜的精髓配料，不建议减哟！）
虫草花拌入：香菜，大葱，红椒，大蒜，葱白，辣椒油，少许花椒，凉拌醋，陈醋，生抽，白糖，少许盐，搅拌均匀。密封好，放入冰箱冷藏4小时左右口味更佳。