洗净，刮皮，切好
大蒜，大葱切好，准备好豆瓣酱
锅内加少量油，下里脊肉、大葱、大蒜，炒到里脊肉微黄 加入胡萝卜，白萝卜，茄子。翻匀。 加入豆瓣酱，生抽，白醋，料酒。 加入青椒，彩椒。 加少量水。 盖上盖子，开炖。
差不多炖5分钟，茄子和里脊肉熟了之后，加适量盐，翻匀，就可以盛出来了。 颜色丰富的菜看着就想吃，尝一下味道不错。