猪皮冻笔记

作者： 桂花洒

猪皮冻是用猪皮熬制而成的传统特色美食。将猪皮放入适当的调料，用小火长时间熬制，冷却后高汤就会凝固，然后切片即可。把其加入包子馅更是一绝。

用料

• 猪皮 300克
• 黄酒 20克
• 水 没过猪皮
• 姜 10克
• 葱 3根

猪皮冻笔记的做法步骤

步骤 1

猪皮清洗干净，然后刮去油脂。

步骤 2

汆水后切成小片。

步骤 3

水没过猪皮,再加入姜葱料酒,煮沸后转小火慢熬1小时。

步骤 4

盛出高汤。

步骤 5

高汤冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。

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步骤 6

步骤 6

用筷子辅助脱模。

步骤 7

倒出皮冻。

步骤 8

把皮冻切成片。

步骤 9

按自己的喜好调制沾料。

步骤 10

美味的皮啰。

步骤 11

如果把皮冻切成末和肉浆 0.8 : 1 混合做成小笼包馅更是一绝。

菜谱创建时间：2019-03-07 23:06:46