汉堡胚（波兰种）

作者： ღ°　　　﹎璇律

家里两个丫头只吃汉堡的面包 所以今天第一次做 也是第一次传菜谱😄

用料

• 波兰种
• 高粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 面胚
• 高粉 200克
• 细砂糖 35克
• 盐 2.5克
• 鸡蛋 38克
• 牛奶 75克
• 酵母 3克
• 黄油 18克
• 白芝麻 适量

汉堡胚（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种；高粉50g 水50g 酵母1g 拌匀 发酵到冒小泡 因为是冬天我放的烤箱发酵大概2小时 下火37度

步骤 2

发酵成功的话拉开里面的状态

步骤 3

除黄油外所以材料放厨师机里搅拌（厨师机1档2分钟 2档2分钟 然后把搅拌棒上的面糊刮到面团上 再开3档5分钟）（要是面包机揉面也可以我平时大概开和面模式20分钟再放黄油揉10-15分钟基本出膜了）

步骤 4

这是今天放黄油之前的状态 已经出膜了 放黄油之后厨师机3档10分钟左右就好了 然后放烤箱发酵 2倍大 忘记拍图了

步骤 5

发酵后排气（小爪子非要自己擀）

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步骤 6

步骤 6

分成6份/12份 静置15分钟 我分的12份 小孩子吃小点的

步骤 7

15分钟之后再擀平搓圆 放烤箱发酵2倍大

步骤 8

发酵好了

步骤 9

刷点水撒芝麻 烤箱预热 6个是180度18分钟 12个是180度15分钟 我的烤箱温度偏高我用的是150度15分钟

步骤 10

还是有点过热 上色有点深

步骤 11

烤的时候建议还是在烤箱边上看着火候 陪孩子玩了一会一看已经很深了颜色

步骤 12

撕开一个里面超级软

菜谱创建时间：2019-03-07 21:53:51