减脂增肌香菇牛肉丸【水煮型】

作者： MarchJ大玉玉玉玉玉

做减脂便当的时候一直想自己做牛肉丸，做一次可以吃好多顿那种。但是总找不到适合减脂餐吃的牛肉丸，参考了好几个方子，综合综合。 此款牛肉丸是水煮出来的，非油煎。手剁，有肉感。 偷懒天猫超市买的500g的牛肉馅，是肥瘦相间型的。减脂要求比较严格，就现买瘦牛肉。 这个方子没用到洋葱，不是我不放而是因为做的时候发现家里洋葱没了……我又懒得出去买，就这样做吧。成品味道很是不错(￣∇￣)，如果加上洋葱味道应该更好～ 可以做成牛肉丸，也可以做成饼状。做完后放冷冻，做减脂餐拿出来随意炒。

用料

• 牛肉 500克
• 香菇（大） 3朵
• 胡萝卜（偏小） 1根
• 姜末 适量
• 盐 8克
• 糖（可不放） 6克
• 白胡椒粉（现磨） 1.5克
• 蒸鱼豉油 15～20g
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 40g
• 料酒（可不放） 适量
• 蚝油（可不放） 5g（一小勺）

减脂增肌香菇牛肉丸【水煮型】的做法步骤

步骤 1

我有料理棒，但是想吃有肉感的牛肉丸，所以还是选择用手剁的。虽然是买的牛肉馅，但是不够细，所以继续手剁了好一会儿。

步骤 2

香菇&胡萝卜&生姜能切多细切多细。有洋葱的话味道就更棒了。鸡蛋可以选择1个蛋清+1个全蛋，偷懒了，直接两个鸡蛋下去。盐、糖、现磨白胡椒、蒸鱼豉油、蚝油、料酒、淀粉全部放上去。直接上手顺时针搅拌均匀，大概搅拌个10分钟吧。给牛肉糊糊做个马杀鸡就更好了～

步骤 3

大火烧开水，用虎口位置挤出一个小圆啾啾，用勺子挖下去，煮8-10分钟，捞出。

步骤 4

也可以弄成饼状，依旧锅里煮出来。饼可以拿来做三明治～我的饼有点丑。

步骤 5

大小随意，我做的个头很小，这样熟的快，挤大了就煮久一点。

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步骤 6

步骤 6

虽然是肥瘦相间的牛肉馅，但是因为水煮版的，油脂煮出去好多。煮完全部后，整个水上面浮着一层油，这样一想我就安心了好多╮(￣▽￣"")╭

步骤 7

牛肉丸55g，跟全麦通心粉55g，加上红椒，倒点生抽不放盐，随意炒，再配上一份蔬菜，一份减脂便当就OK了。

步骤 8

水烧开，番茄画十字水里呆10s后去皮，再切丁翻炒成茄汁，放入牛肉丸，加点盐or生抽煮一会儿。哎呀妈鸭，搭配全麦意面/杂粮饭，再配一份蔬菜，不要太好吃！(￣▽￣)。茄汁牛肉丸超下饭！

步骤 9

贝果夹一切之牛肉饼贝果三明治。早晨来不及拍系列，手机随意拍。生菜/低脂芝士片/去皮番茄/无油煎牛肉饼/贝果。敲好吃～

减脂增肌香菇牛肉丸【水煮型】的小贴士

1、想有嚼劲点，淀粉少点。这款出来的牛肉丸很嫩。 2、正规点尽量选择瘦牛肉，我偷懒买的牛肉馅。

菜谱创建时间：2019-03-07 20:27:30