手撕蔓越莓椰蓉吐司

作者： 多小米domi

用料

• 吐司面团
• 高筋面粉 260克
• 盐 3克
• 糖 45克
• 鸡蛋液 25克
• 牛奶 100克
• 纯净水 40克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 蔓越莓椰蓉馅：
• 椰蓉 40克
• 黄油 30克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋液 25克
• 糖粉 25克
• 蔓越莓 30克

手撕蔓越莓椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

先把吐司面团中的液体（牛奶、鸡蛋液、水）混合后放入厨师机，再把高粉、盐、糖混合均匀后倒入厨师机，最后放入酵母，厨师机先开一档揉成面团后再开二档揉到扩展阶段，加入提前软化好的黄油，继续一档揉把黄油都融合到面团后二档揉至完全阶段，也就是揉出手套膜！将面团放入容器中盖上保鲜膜室温发酵到2-2.5倍左右

步骤 2

利用发酵面团的时间来制作椰蓉馅，黄油室温软化好（观察面团快发酵好的时候就可以制作椰蓉馅了）

步骤 3

加入过筛的糖粉，用抹刀压匀

步骤 4

再加入奶粉，拌匀

步骤 5

分两次放入蛋液，用手动打蛋器打匀

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步骤 6

步骤 6

最后放入椰蓉和蔓越莓，拌匀后备用

步骤 7

制作好的椰蓉馅

步骤 8

检查面团是否发酵好，可以用手指蘸一些面粉插入面团中间，面团无回缩无塌陷即发酵完成

步骤 9

拿出发酵好的面团在手中稍做整形后继续放入容器内发酵20分钟

步骤 10

将面团擀成长方形

步骤 11

陌上蔓越莓椰蓉馅，最先段流出一小部分不要放馅

步骤 12

从上面往下卷

步骤 13

最后将收口的两边捏好，用手搓一搓让面团变长一些

步骤 14

用刀切开，但最顶端不要切开，留一点连接的地方

步骤 15

两股编起来，切口有馅的一面朝上

步骤 16

放入450克的吐司盒中，进行最后一次发酵，可以放入烤箱中，调到发酵功能项，温度38度，湿度可以在烤箱最下层放一盘温水，时间一小时

步骤 17

发酵到八分满即可，表面刷蛋液，放入提前预热好的烤箱最下层，180度，35分钟，表面上色后盖上锡纸以免烤焦

步骤 18

烤熟后倒在架子上

步骤 19

有食欲吧！又香又好吃哦！

菜谱创建时间：2019-03-07 16:29:54