鸡肉、西葫芦、土豆切成一口的大小。香菇、洋葱切片。
热锅冷油，放入洋葱煸炒一会儿，接着放鸡肉煸炒到颜色转白。加入香菇、土豆和蒜瓣，之后加入开水。（开水需要多一点，高过所有食材。因为一会儿我们还要在里面加米粉煮）。加入生抽、老抽和白砂糖，煮开后转小火煮再煮10分钟
将准备好的米粉放入锅中（确保此时开水的量是足够没过米粉的），3分钟后加入剩下的西葫芦，及时搅拌小心不要让米粉粘底。一般米粉煮十分钟，熟了就可以出锅了。
完美！