洗净，焯水。水开三十秒，拿出。凉水冲凉
洗净，焯水。水开一分钟（豆味大的可多煮会），凉水冲凉。
准备料
葱花
蒜末，白糖，盐，耗油，味精，辣椒面。铺在表面。起锅烧少许油，油热浇在调料上面。
加老陈醋和生抽开拌
第一，焯水后立即冷水冲凉。第二，蒜末很入味。第三，白糖是提鲜，不是为了甜，这道菜没有甜味，不能多加，有对味精有抵触的完全可以不加，耗油和白糖，生抽都是鲜料。