首先将排骨小火卤30分钟叨块备用。小火用油将卤制的排骨走一道油使其去掉排骨内的水份将排表面酥脆口感好。剩下的油将茶树菇也是小火炸成菌丝备用。留下少许油放入姜蒜片，小米辣，干海椒等佐料炒香，加入排骨和菌丝，根据卤水卤制出的排骨咸度决定是否加盐，加入味猜鸡精等大火爆炒即可装盘。
炒出佐料香味，留住菌丝鲜味这道飘香排骨就成功了