新鲜的龙虾仔，最好是活的，去掉头尾保持完整（很多视频都有详细的处理龙虾的介绍，这里不赘述了）
头尾蒸熟，中断龙虾肉挖出，切段备用。水果切与龙虾同等大小方块，或用专用挖勺挖成半圆小球。
热油煸炒葱姜蒜，葱发黄发蔫儿时捞出，龙虾肉裹少许生粉入锅煸炒，颜色由透明变白后加入水果迅速翻炒，点少许料酒，鸡精，盐出锅放入盘中与头尾拼成完整的龙虾样子。