1.把鲫鱼清洗干净，刮鳞去鱼腹黑膜。鱼蛋和鱼泡可以清洗后一起煮。豆腐切小块，姜切片，葱切成葱花。
2.大火锅热后倒油，把姜片放入翻炒几下。
3.调中小火，把鲫鱼放入中小火慢煎。
4.鲫鱼煎好后翻面煎。这样做的好处是把鱼皮保持完整，鱼肉煮好保持紧致口感不散开。
5.把鲫鱼两面都煎过后，倒入适量开水。差不多没过鱼身的水量，调大火煮开。
6.放入切小块的嫩豆腐。
7.煮至汤水变白。
8.加入料酒。
9.加盐调味。把鱼翻面继续煮四分钟
10.最后加点葱白煮再一会儿。
11.最后放上葱，鲫鱼豆腐汤就做好了。
成品图。
鲫鱼一定要轻微两面煎一下，加汤必须用开水，这样煮出来的鱼汤才会白如牛奶。