红烧排骨

作者： 遇见你在夏季

中午有我最喜欢的红烧肉，旁边的东北小哥哥也说超级棒，吃完又添了一份，这满意的红烧肉引起他对东北家乡的红烧排骨的想念，还一边说是自己拿手菜之一。 没去过东北的我也好想知道到底有多好吃，咋们南方做的已经够好吃了。吃完他跟我分享了方子，超爱尝试做美食的我就立马买了排骨。 今晚就给大家分享一下过程和成果~~ぉぃしですね！

用料

• 排骨 500克
• 八角 2个
• 冰糖 80克（根据个人喜好加减）
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 桂皮 1块
• 姜片 6片
• 料酒 2勺
• 香叶 5片
• 盐 10克（可以用蚝油代替）
• 油 200克（看具体情况）
• 大蒜 6瓣
• 大葱 1根
• 芝麻 50克
• 蚝油 1勺
• 花椒 20粒
• 干辣椒 5个

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，放入冷水，开火焯水

步骤 2

沸腾约2mins，捞出虑干，用开水冲洗，放置一边备用

步骤 3

锅中加油，烧热放冰糖，中小火炒化

步骤 4

放入排骨，开中火，不停翻炒，上色至褐色起锅

步骤 5

锅里放少许油，加入姜、蒜、葱、花椒，爆香

步骤 6

放入排骨，翻炒片刻，加水至刚好淹没排骨，最好开水，加入大料，桂皮，香叶，干辣椒，老抽。中火焖40分钟至剩3分之1的水，加入生抽，最好海鲜的那种，最后加蚝油。这时味道和软度已差不多了，大火收汁，一定要收到只剩油。最后一步洒上芝麻，翻炒均匀。

步骤 7

关火摆盘。剩下的就是邀上伙伴品尝啦！

红烧排骨的小贴士

排骨一定要宰小一点，还有不要焯得太熟，不然较厚的肉里面难入味，上色时注意火候，太大的火易糊

菜谱创建时间：2019-03-06 21:32:05