将肉洗净切块，注意切薄一点，下开水焯一下盛起。
油锅熬冰糖，待色熬出，加生姜、葱、八角、肉
大火翻炒，至肥肉出油，加料酒2勺，翻炒，加老抽2勺、盐少许
放少许香叶、桂皮，一点点即可，倒入一瓶啤酒，再加一瓶水，水面和肉平齐，此步骤全放啤酒效果更好。盖上锅盖大火烧。烧到大滚改为小火，烧到肉烂收汤。如果肉烂了暂时还不准备吃，可先关火。吃前开小火加冰糖收汤。