猪蹄儿冷水入锅，加入几片姜片，两勺料酒，将猪蹄儿焯一下。水沸后，锅中会起白沫，煮两分钟关火，夹出猪蹄儿，将其洗干净。
打开instantpot，按sauté键，锅热后倒油，放入冰糖。没有instantpot的话，可以全程就用一个锅，只不过炖的时间就要长很多。
冰糖炒碎后，倒入猪蹄儿，翻炒片刻。将猪皮那面朝下，这样做出来的猪蹄儿，皮会更好吃。
此时可以放入所有调料，一二三，走起！ 姜片➕葱段 4勺料酒 4勺生抽 2勺老抽 4片香叶 4个八角 2段桂皮 适量干辣椒（我喜欢吃甜辣口味的猪蹄儿，所以放了较多干辣椒） 然后翻炒翻炒再翻炒。
倒入热开水，莫过猪蹄儿表面即可。
此时，先按cancel键，然后按manual健，选择15分钟，这样猪蹄儿会压得比较软烂，不想吃太软烂的话，选择8分钟就可以了。 这时，就可以去煮饭，准备其他菜。
压好后，等instantpot放完气，把这一锅猪蹄儿和汤汁倒入另一个锅中，开大火收汁。直到汤汁浓稠，即可出锅。
好吃又好做的红烧猪蹄儿出锅！
再给个特写～yummy！