青芸豆切丁，不要太大，容易戳破包子皮。
梅花猪肉切丁，加少许料酒、味极鲜和盐，拌匀待用。
锅内倒入适量的花生油， 烧热后，放入葱和姜爆锅， 倒入芸豆丁翻炒，加入少量料酒、味极鲜、蚝油和盐，淋入适量的香油(可不加)，拌匀后盛在盆里。待芸豆丁放凉或不烫时，再和肉丁放在一起拌匀，包子馅制作完成。 注：只炒芸豆，不炒肉！
把高筋面粉或中筋面粉倒入盆中； 将滚烫的开水均匀的倒在面粉上； 一边倒水一边搅拌，然后再均匀的倒入适量的冷水，和成软硬适中的面团。
和好的面团需要醒发一会，切成大小均匀的面胚。
将面胚擀成四周薄，中间厚的包子皮。
冷水上锅，开锅后蒸15-20分钟即可。
1.馅不要放太多，避免戳破包子皮。 2.和面时，开水的用量不能超过总用水量的一半， 开水太多，面皮粘粘的，不劲道；冷水太多，包子凉了之后，面皮会变硬。