将花椒放到平底锅上慢火炒热，直至水分蒸发掉，闻到一股花椒炒熟的香味。然后晾凉，放进蒜臼里捣成细末。这是妈妈的秘方，我们家包水饺都是自己做的花椒面，比啥五香粉、水饺粉包出来的水饺都好吃。
把四个鸡蛋放到碗里搅拌均匀，然后烧热锅放入少量油，每次倒入一些鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。四个大概能做五六个鸡蛋饼。最好以后切成条再切成丁备用。
麦地里挖的荠菜清洗干净控水，然后切细。
粉条若干用温水泡软后切细。
所有食材放到一起，加入盐、花椒面、鸡精、花生油、味极鲜酱油搅拌均匀。水饺馅制作完成。接下来就可以和面包水饺了，步骤略。
成品。