酥掉渣的杏仁曲奇

作者： 心静919

曲奇一直是我家两娃的最爱，每次出炉马上光盘，这次加了杏仁粉，相比普通曲奇杏仁粉的香味略胜一筹，女儿吃完跑过来告诉我，妈妈这个曲奇太好吃了，这次用的是海氏B30烤的，首先打动我的是粉色的颜值，可爱迷你，其次是这款烤箱是立式的，上下间距大，别看她只有30升，但烤戚风，烤吐司都不会顶到上加热管，还有一大优点，她炉内有灯，方便在烘烤中观察食物变化，一般的小烤箱很少有灯，再有烤出来的颜色正是我想要的金黄色。

用料

• 黄油 60克
• 糖粉 30克
• 淡奶油 50克
• 海盐 2克
• 低筋面粉 60克
• 杏仁粉 30克

酥掉渣的杏仁曲奇的做法步骤

步骤 1

杏仁粉与低筋面粉混合均匀后过筛备用。

步骤 2

黄油室温软化到用手指能轻松按压出一个小坑。

步骤 3

加入糖粉。

步骤 4

用刮刀大概翻拌均匀，避免打发时糖粉四处飞溅。

步骤 5

加入海盐。电动打蛋器开一档将黄油打发到颜色发白，类似羽毛状。

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步骤 6

步骤 6

淡奶油放置室温，分三次加入黄油中，每加一次都要搅打均匀后再加下一次。

步骤 7

这是加完所有的淡奶油打完的状态，细腻光滑有光泽感。

步骤 8

加入所有粉类。

步骤 9

用刮刀翻拌均匀。

步骤 10

我数了一下这个裱花嘴是18齿的。

步骤 11

将曲奇面糊装在裱花袋中，烤箱上下火150度预热10分钟。

步骤 12

裱花嘴垂直挤在学厨烤盘上。

步骤 13

放入预热好的烤箱中层150度烤25分钟，这款烤箱温度还是蛮稳定的，炉内的灯能让我很清晰的观看曲奇的上色情况。

步骤 14

成品

步骤 15

非常酥脆

酥掉渣的杏仁曲奇的小贴士

注意⚠️1、黄油要提前从冰箱里拿出来室温软化，冬天天冷，我是放在发酵箱里软化的，夏天直接室温即可。 2、淡奶油也要提前拿出来回温后再用，否则太凉了会导致黄油迅速变硬，很难挤的。 3、黄油不要打发过度，否则会导致花纹消失不立体。​​​

菜谱创建时间：2019-03-05 21:56:00