巨好吃的柔软Q弹蒸红枣米糕

作者： 微微安777

又想吃蛋糕，又想吃米糕，又想吃红枣的时候想出了这个蒸红枣米糕，没有方子，跟着感觉走，居然感觉很不错呀呀呀呀呀呀（六寸模一个）

用料

• 红枣 60克（去核）
• 鸡蛋（带壳称重75克／个） 2只
• 食用油（无味） 20克
• 牛奶 120克
• 粘米粉 65克
• 糯米粉 30克
• 白砂糖 20克
• 白醋或柠檬汁 数滴

巨好吃的柔软Q弹蒸红枣米糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核，混合牛奶，搅拌机打碎。

步骤 2

红枣牛奶混合液，加入食用油，充分搅拌。

步骤 3

鸡蛋分离蛋黄与蛋清，蛋黄加入以上红枣牛奶油的混合液搅拌均匀，蛋清放入无水无油打蛋盆备用。

步骤 4

粉类称重过筛，加入红枣牛奶油蛋黄混合液，用蛋抽之字形搅拌均匀备用。

步骤 5

蛋清加入数滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋机打发，分三次加入白砂糖，打发到介于湿性与干性发泡之间，可以拉出较直立的小弯钩。

步骤 6

打发蛋白同时可以在蒸锅中加入多多的水开大火加热直到烧开。

步骤 7

打发好的蛋白取一半与面糊混合，翻拌，不能打圈，面糊会变得轻盈。再将混合物倒入剩下的一半蛋白中，继续翻拌，直到均匀，面糊相当轻盈，倒入模具，从三四十公分平稳摔下，震出大的气泡，盖上保鲜膜，不要太紧了，可以上锅了。

步骤 8

开中火蒸四十分钟，关火，焖五分钟，出锅，倒扣，晾凉，脱模，完美。

步骤 9

因为加了糯米粉，所以口感湿润软糯，喜欢干一点的可以全用粘米粉，我觉得梗米粉也行，当然黑米面什么也可以

菜谱创建时间：2019-03-05 19:53:47