300克普通面粉，1勺盐增加筋性和风味。用150毫升冷水分次倒入，搅拌成面絮状，揉成较硬的面团。表面不光滑，盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛好后拿出来揉光滑特别省力。搓成长条，分成饺子皮大小的面剂。擀成边缘薄中间厚的饺子面皮。碗面倒入多一些的食用油，把饺子面皮放进去，油醒15－30分钟。俗称油醒面，容易擀开不会破皮不会粘连。
拿出来10张一叠，控出多余油分，再稍微的用手慢慢推开，擀薄擀开不要太用力。擀好的面皮放进蒸笼里面，水开后蒸8分钟，可以看到面皮鼓起来即可出锅。