准备工作：1. 剔鸡腿骨 方法去网上找个视频，一学就会，看文字还是很难表达清楚。2.踢完之后切块，大概竖两刀，横着来一刀，大小差不多。3.干香菇 一颗掰两瓣 4. 蒜切片 5.姜 切两个大点的片 6.小辣椒 切小块，把籽洗掉，太辣了，洗完别摸脸 7. 大辣椒切大块。青椒比较好，就是我这次没有了。
正式做法：1. 热锅加油，加冰糖，炒成焦糖色，放鸡块，加料酒，姜，小辣椒，炒之。
2.炒紧实一点，加一勺老抽，一勺酱油，扒拉扒拉，加香菇和蒜，炒炒炒，然后加水没过鸡肉。炖之20分钟。
3.汤差不多了，加一勺盐，一勺黑胡椒粉，一勺蚝油，青椒，盖盖儿，青椒脱生就可以出锅了。