蜂蜜柠檬小蛋糕

作者： 心静919

这款小蛋糕入口味道清新自然，柠檬与蜂蜜混搭起来很好吃！一盘12个出炉还热着就被两娃分分钟秒杀.

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 105克
• 细砂糖 45克
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 蜂蜜 40克
• 柠檬皮屑 半个

蜂蜜柠檬小蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶加入玉米油、蜂蜜。

步骤 2

用手动打蛋器搅打至充分乳化，上面没有大片油星漂浮。

步骤 3

蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡加入一半细砂糖继续打发。

步骤 4

打至有少许纹路加入剩余细砂糖继续打发。

步骤 5

打发至提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角，烤箱上下火145度预热。

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步骤 6

步骤 6

加入蛋黄，打蛋器高速继续打发。

步骤 7

打发至提起打蛋器滴落的纹路能保持10秒内不消失的状态即可。

步骤 8

加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀至无干粉状态。

步骤 9

用刮刀当挡板将牛奶玉米油混合液体浇在刮刀上，翻拌均匀。

步骤 10

加入柠檬皮屑翻拌均匀。

步骤 11

倒入模具中8分满，轻震模具震出气泡。

步骤 12

放入烤箱中层上下火145度烤25到30分钟。

步骤 13

出炉翻面放凉。

步骤 14

成品

步骤 15

内部组织

蜂蜜柠檬小蛋糕的小贴士

注意⚠️1、乳化要到位，一定要搅打至液体浓稠变白，上面没有油星漂浮在表面。2、蛋白一定要打发到直立的小尖角，不能打太软，太软最后容易消泡。3、加入蛋黄以后一定要高速打发至滴落的纹路保持在10秒内不消失。4、加入乳化的液体要浇在刮刀上，不能直接浇面糊上，会导致面糊迅速消泡。5、烤箱温度大家要低温慢烤，柠檬蛋糕出来的颜色浅一点，好看些。

菜谱创建时间：2019-03-04 20:46:40