红枣糕

作者： 蔡瑜洁crystal13810723803

北京的五道口枣糕非常出名，我们熟知的西贝也出品这款红枣蛋糕。但是外食不可避免添加剂，只有自己做的红枣糕才能保证食材的安全性。这款一锅到底小美操作红枣糕，口感松软非常好吃。

用料

• 鸡蛋6个 300克
• 去核红栆肉 100克
• 低筋面粉 90克
• 红糖 80克
• 玉米油 30克
• 水 130克

红枣糕的做法步骤

步骤 1

把大栆放入网锅，接水水位看到红枣。180克大栆用7分钟/50℃/速度5,洗干净表面。

步骤 2

用剪刀剪下栆肉，去了核。大概剩余100克栆肉放入锅内，加水130克，设置6分钟，100℃，速度小勺，將红枣煮软。

步骤 3

將煮好的红枣加入30克植物油，设置5秒速度6,打碎成有颗粒的枣泥。把枣泥倒出备用。 预热烤箱180℃

步骤 4

將主锅清洗擦干净以后，确保无油无水，把80克红糖用10秒速度10打碎，插入蝴蝶棒，打入6个鸡蛋，鸡蛋必须够300克，设置6分钟/40℃/ 速度4打发，继续6分钟/速度4无温度打发。

步骤 5

蛋液充分打发后，加入过筛的低粉，再把枣泥倒在面粉上（但尽量不要直接压在蛋液上，防止消泡）快速4秒速度3混合均匀。 用一个烘焙的方盘，把方盘和四周薄薄刷一层油，防粘，將混合的蛋糕从20Cm高处倒入方盘，表面刮平，表面再撒一层白芝麻，放入预热好的烤箱，180℃，20分钟烘烤。

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步骤 6

步骤 6

出炉震一下，倒扣凉凉，切块享用。

步骤 7

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菜谱创建时间：2019-03-04 20:23:08