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怪味鸡丝

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怪味鸡丝 (Special Flavored Shredded Chicken)是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。此菜咸、甜、麻、辣、酸、香、鲜各味俱全,为四川菜风味代表之一。肉质鲜嫩,互不压味, 味道特殊,故名怪味鸡丝。

用料

怪味鸡丝的做法步骤

步骤 1

做法:1,净锅下水把鸡脯肉煮熟(放少许料酒) 煮好后捞出放入冷水中浸泡。把金针菇用开水煮10分钟(放底盐)。 2、鸡肉冷却后用手撕成丝用碗装好与煮好的金针菇一起(带手套注意卫生)。 3、放姜沫,蒜沫,味精,鸡精,料酒,红油,花椒油,白糖,陈醋,生抽,香油,原汤调均匀摆盘撒上葱花即可。

步骤 2

味型:怪味 技法:煮,拌

菜谱创建时间:2019-03-04 19:39:32
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