做法:1,净锅下水把鸡脯肉煮熟(放少许料酒) 煮好后捞出放入冷水中浸泡。把金针菇用开水煮10分钟(放底盐)。 2、鸡肉冷却后用手撕成丝用碗装好与煮好的金针菇一起(带手套注意卫生)。 3、放姜沫,蒜沫,味精,鸡精,料酒,红油,花椒油,白糖,陈醋,生抽,香油,原汤调均匀摆盘撒上葱花即可。
味型:怪味 技法:煮,拌