制作包子之前首先和面: 按照500克面粉,260克水,3克酵母的比例,加1小勺的白糖,用温水和面,和成较软的面团,饧发2倍大。
上海青清洗干净,如叶片过大,可用刀尖划开,分成小片。
锅中加水烧开,加入一丢丢的食用碱面(一粒黄豆大小即可)。下入青菜焯烫。
当锅中水再次煮开,捞出迅速过凉水。
看!青菜碧绿碧绿的😄
然后切小丁。
全部切完后,用蒸馍馍的屉布包起来,用力挤出水分。(一次不要太多,少量多次不会累😅) 或者更省劲点,把家中的小板凳清洗干净,直接在面子上压出水分。
香菇去蒂,清洗干净后切丁。
豆腐干切丁。
锅中倒入少许的油,下入豆干丁煎炒至表面微黄,再加入切好的葱末和姜末,随便翻炒几下出锅。
香菇丁入锅,炒干水分,盛出备用。
三种食材放在一起,晾凉。
加入适量的盐,香油,花椒油,胡椒粉,少许的鸡精和味精。
搅拌均匀即可。
面发好后,面板上撒少许的干粉,然后揉面,排气。分成大小均匀的小剂子,揉搓圆,擀皮,包包子😄
生胚醒发10~15分钟,开火,上汽后蒸20分钟左右。
时间到关火,焖3~5分钟出锅。
配上一碗自己喜欢的粥,简单又美味😍
家中如有不怎么吃青菜的小朋友,可以给她(他)做这款包子哦!😄