6寸芒果酸奶慕斯(小美版)

作者： 卟卟315

纯粹为自己做个纪录(图片不齐) 好吃又不腻的夏日甜点

用料

• 安慕斯酸奶(提前放冷藏) 205克
• 奶油 220克
• 奥利奥或消化饼 80克
• 黄油 30克
• 活底6寸模具 1个
• 吉利丁片(如要做镜面多备一片 3片(15克)
• 小台芒(或喜欢的水果) 1-2只(果肉80-100克)
• 芒果丁(装饰用) 少许
• 薄荷叶(装饰用可省) 1-2片
• 糖视水果甜度(如水果够甜，可不放) 10-15克

6寸芒果酸奶慕斯(小美版)的做法步骤

步骤 1

1.奥利奥尽量刮干净夹心，10秒速度7打碎

步骤 2

2.模具底先铺大小一张尺寸一样的油纸，黄油融化后倒入饼碎中搅拌均匀(可倒到主锅5秒速度3)后倒入模具清空主锅，蛋糕底用杯底或合适工具压紧(否则蛋糕会散底)放入冰箱冷藏

步骤 3

3.吉丁利剪小块冰水或冷水泡软备用

步骤 4

4.芒果去皮放主锅10秒反转速度4，取出果核，再打成芒果茸备用(如做镜面多备1/3果肉留出)

步骤 5

5.插入蝴蝶棒打发奶油到起纹不流动即停，时间自己把握(品牌不同，时间不同)，速度4，我先打发了10秒后(如上图)，然后2秒一次这样加上去继续打发到5-6分出纹路即可

步骤 6

6.捞出吉利丁片挤掉水份，隔水融化成水状。

步骤 7

7.大概倒出一半奶油或60％奶油，加入酸奶搅拌均匀，加入吉利丁液(对应奶油量比例)，快速搅拌均匀，沿边往中间倒入蛋糕模震两下震出大气泡。

步骤 8

8.加入芒果茸，剩余吉利丁液到剩下奶油中，3秒速度3，同样沿边往中间倒入到模具中，轻震两下震出大气泡，(还可摆放点芒果丁，薄荷叶装饰)放入冰箱冷藏4小时拿风筒围着蛋糕模吹一圈辅助脱模即可。

步骤 9

如要做镜面融化吉利丁片5克，留出的果茸过滤成果汁，加入50ml水倒入吉利丁液搅拌均匀，轻倒入慕斯层上以免破坏慕斯层，放入冰箱冷藏4小时，风筒吹一圈辅助脱模即可。

6寸芒果酸奶慕斯(小美版)的小贴士

吉利丁加入搅拌均匀倒入模具要快点，以免轻凝固影响慕斯层平整。

菜谱创建时间：2019-03-04 15:55:30