锅中加水烧开下面条，个人觉得细面条比较好吃，面条煮的快熟捞出放到有凉水的盆里，锅里面汤可以留着吃炒面的时候喝原汤消原食。
开始炒，最好用不粘锅炒，放油，油有点热了把干辣椒掰碎蒜拍碎姜切丝放入锅中翻炒两下，然后加入胡萝卜丝到上生抽老抽盐，待胡萝卜丝炒的有点软放青菜继续翻炒，转小火准备放面。
用筷子把面夹起（一个人的份量没必要用漏勺省的洗😝）沥沥水放入锅中，用筷子和锅铲一起搅拌着炒，火可以调大些，在快出锅时放入耗油翻炒均匀就可以出锅。