先将大米提前洗干净用盐和油先腌好，我是提前一天晚上腌好，隔天早上锅内倒入清水大火煮开以后，就把大米加进锅里一起煮，这个时候得转为小火，一边倒一边搅拌，防止米粘锅了。
大火煮开水后，将皮蛋放进转为中小火煮5分钟后关火焖10，即刻捞出备用。
将里脊肉切成小薄片，不用切太厚，用生抽，盐，油和生粉搅拌均匀备用。
皮蛋凉凉后可切成小块或切成小丁。
姜片切成丝，小葱切碎。
熬粥的时候要时不时的搅拌下，防止粘锅了。米熬得开花后，转为小火熬，等熬到粥软绵有点糊糊时，这个时候得转为大火，大米粥在沸腾时加上皮蛋，瘦肉和姜丝搅拌均匀。
切记不要煮太久，否则瘦肉口感变老，口感不够滑嫩，加上盐和撒上葱花，胡椒粉，生滚皮蛋瘦肉粥就煮好咯。
早餐来上一碗再配上个小菜，美好的一天开始咯😄
喜欢吃其他口味的朋友，也可以按照以上方子将粥熬好，想吃什么样的食材加进去就可以啦!