1、将鸡洗干净，切掉鸡屁股、鸡脚跟鸡脖子皮 2、在鸡表面撒点盐跟油，在鸡腹部放一些切好的姜片、蒜、辣椒、八角，放置待用 3、拿一个汤碗，加入一碗（饭碗）水，5勺酱油，4勺白砂糖，搅拌均匀，待用 4、用锅，往锅里放些许油，烧热后放剩下的姜片、蒜、辣椒跟八角，炒出香味后将鸡放入锅中，接着将汤碗里的料淋到鸡身上，用勺子将汁均匀淋到鸡身上，盖上盖子 5、4分钟左右，将鸡翻身。接着开锅盖煮，变煮边用勺子将汁不断地淋到鸡身入味 6、大概煮25分钟左右即可（需根据鸡的大小来定），剩下的汤汁可以留着当蘸料