用分蛋法,把蛋黄、蛋清分开,蛋清打入无油无水的容器中 蛋黄打散,加入牛奶拌匀后分三次筛入低粉拌匀,因为没有油,牛奶用量较少,面糊可能会干是正常的,如果太干可以再酌情加点牛奶,切忌太稀,不然加入蛋白后太稀面糊会粘连在一起!
蛋白中挤入两三滴柠檬汁,开始打发蛋白,白糖分三次加入,打发到倒立不会流动的状态,也就是平时我们做戚风蛋糕所需的状态即可! 分三次与蛋黄糊拌匀,注意不是搅拌以免消泡,从底往上翻拌! 然后倒入裱花袋中 烤箱预热180°,烤时候调至165°
在28*28的烤盘中挤入9个面糊,震一下起泡,入烤箱165度烘烤12分钟,不能烤熟即可,如果太干,蛋糕容易断裂!
我的面糊量做了11个蛋糕片。 我做了两次,第一次没有拍照,这盘是第二次的稍微过了一点,所以这盘我用来做了便当盒子,因为用的是土鸡蛋,所以蛋糕很香!
打发淡奶油到8分,不要太稀也不能太老,忘记了做蛋糕之前就把草莓清洗干净,用淡盐水或者小苏打浸泡一下冲洗后,用厨房纸吸干水分,有的草莓四分切开用来夹心,有的切一半放表面用!
我用油纸托垫在蛋糕片下。奶油用裱花嘴挤在蛋糕片上,放上切好的草莓,稍微捏起来放入容器里就OK!
装盒,拍照,颜值与美味共存!
之前烤过了一点的蛋糕片我做成了盒子蛋糕,没有来得及画点网红画,要是隔天才吃的话水果可以吃的时候再放上去哦! 给娃留了一部分,给朋友分了一部分! 好吃!