法棍【凯度蒸烤箱版】

作者： CASDON凯度蒸烤箱

用料

• 高筋面粉 140克
• 低筋面粉 60克
• 水 120克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 糖 6克

法棍【凯度蒸烤箱版】的做法步骤

步骤 1

将所有的食材放入厨师机，揉成光滑细腻的面团

步骤 2

取出揉好的面团搓圆，放入碗中盖上保鲜膜，再放入蒸烤箱选择发酵模式40度发酵55分钟

步骤 3

发酵完毕后取出，按压排气分成均匀的两等分、卷成圆柱形，松弛10分钟

步骤 4

松弛完后，用手将面团拍长

步骤 5

面团翻面后，从三分之一处向内折，用手指轻轻按压重叠部分

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步骤 6

步骤 6

再将另一边三分之一向上折，用手指轻轻按压面团

步骤 7

将面团上部1/3处向下折，轻压折叠处，再将下部面团向上折，压住折好的上半部分，捏合折口处。再搓均匀

步骤 8

烤盘垫一张高温布或一张油纸，放入做好的法棍

步骤 9

放入蒸烤箱选择发酵模式40度发酵30分钟

步骤 10

取出发酵好的面团，撒适量的高粉，用刀片再表面划三刀

步骤 11

放入蒸烤箱 选择上下烤模式190度时间35分钟，再按蒸汽辅助功能，选择三档蒸汽

步骤 12

烤至表面金黄色出炉即可

法棍【凯度蒸烤箱版】的小贴士

此菜谱仅供凯度客户参考，如有疑问可以直接留言，烘焙师将在24小时内回复～ 一般的烤箱都需要用水浴法做法棍，用蒸烤箱只需要选择蒸汽烤模式即可

菜谱创建时间：2019-03-04 09:37:59